Алкоголь, не смотря на все предупреждения министерства здравоохранения остается неизменным спутником праздников и торжеств. В рубрике дегустации мы предлагаем несколько рецептов на основе самого популярного алкогольного напитка – водки и собственно ее краткую историю со всевозможными архитектурно-маркетинговыми приложениями
Почти двадцать лет назад, в 1989 году, на севере Швеции появился Icehotel – гостиница, полностью созданная изо льда, каждый год умирающая и возрождающаяся к жизни, подобно мифической птице Феникс. Сезон ее работы недолог и длится с декабря до первых теплых дней весны, превращающих хрустальный дворец в воды реки Торн, славящиеся своей кристальной чистотой. Вскоре после своего появления гостиница, несмотря на не самое удачное месторасположение, превратилась в туристическую Мекку, а сама идея спустя некоторое время получила дальнейшее развитие. В 2002 году в Стокгольме был построен Icebar, как филиал и представительство Icehotel в столице Швеции. Но и на этом генерирование чудесных идей не закончилось. Благодаря неисчерпаемой креативности бренда Absolut, известного оригинальностью подхода ко всем своим рекламным и pr-компаниям, возник очень органичный альянс «водочного короля» и «ледяных дворцов». Рождение Absolut Icebar стало следствием тонкого коммерческого расчета и общности интересов двух компаний. Ведь качество воды имеет значение не только для кристальной чистоты экстерьера, интерьера, мебели и посуды Icebar, но и для Absolut, как крупнейшего производителя национального шведского напитка. Определение водки как национального напитка далекой северной страны для русского человека звучит несколько странно. Хоть мы и знаем о высоком качестве алкоголя, производимого северными брендами, национальная гордость взывает к праведному негодованию. На самом деле появление не самой водки, но ее прототипа, произошло и у славян, и у скандинавов практически одновременно, в XIV – XV веках, и было вызвано прежде всего особенностями климата. Преобладание низкой температуры делало невозможной транспортировку таких «южан», как вино и пиво, появившихся намного ранее своего будущего конкурента на рынке спиртных напитков. Прежде чем стать полноценным напитком, спирт (еще не водка) использовался как чудодейственное снадобье, спасающее от всех болезней у славян, и в качестве компонента, необходимого в производстве пороха у скандинавов. Считается, что на Руси впервые «хлебное вино» было сделано в Чудовом монастыре московского Кремля, и, как только напиток получил всенародное признание, Иван III стал первым монополистом, превратив водку в один из основных источников пополнения царской казны. Следующей важной фигурой в истории водки был Иван Грозный, который запретил торговлю ею на территории Москвы и определил для нее специальные места – «кабаки», названные так на татарский манер и подразумевавшие «питие без закуски». Посещение кабаков стало прерогативой низших сословий. Люди же благородного происхождения могли выпивать только в стенах собственных домов, а представителям творческих профессий вовсе воспрещалось притрагиваться к алкогольным напиткам. Годы правления Петра I с его пристрастием к празднествам и всевозможным увеселениям были благоприятным периодом для оттачивания питейной культуры на Руси. Впрочем, не обошлось и без регламентации - царским указом было разрешено употребление алкоголя исключительно в выходные дни. Эпоха Екатерины II была отмечена концом государственной монополии. Культура пития в то время была довольно высокой. Принципиально важным условием являлось сохранение трезвости ума, о чем свидетельствует появление в начале XIX века посуды меньшей емкости, нежели кружки времен Петра I: в кабаках появились стопки, а кроме них еще шкалики (60 миллилитров) и чарки (120 миллилитров). Способ получения водки и, соответственно, ее вкусовые качества оставались неизменными на протяжении нескольких столетий, вплоть до того момента, когда великий русский химик Менделеев поставил алкогольную индустрию на научные рельсы. То, что раньше делалось интуитивно, получило выражение в расчетах и формулах. Менделееву удалось установить, что именно 40% алкоголь выделяет максимальное количество тепла, приобретая свои «горячительные» свойства, и при этом сохраняет однородность. В 1894 году водка Менделеева была запатентована как русский алкогольный напиток под названием «Московская особая». Так темная история происхождения была удачно выведена на чистую воду при помощи твердой научной базы. Что касается происхождения самого названия «водка», то можно быть уверенными, что его русские корни оспаривать никто, кроме братьев-славян, не осмелится. Сохранилось много письменных источников, в которых часто встречается выражение «водка хлебного вина», что можно толковать как разведенный водой спирт, использовавшийся в качестве лекарственного средства. Став неотменным атрибутом «загадочности» русской души, водка так и не превратилась в созидательную силу, способную вдохновить потомков своих создателей на чудо. Мы загадываем загадки, а викинги тем временем строят хрустальные дворцы, и не только на своих исконных землях – каждую зиму Icebar появляются в Лондоне, Токио и Милане…